En verano las cremas frías forman parte de nuestra mesa proporcionando un primer plato nutritivo, fresco y sabroso.
Para simplificar la tarea de hacerlas os voy a explicar una RECETA BASE desde la cual puedes hacerlas y no sólo estas 3 cremas, también otras que se te ocurran.
Partiremos de la receta del tradicional AJO BLANCO, hecho a base de ingredientes sencillos y asequibles.
? Utensilios: solo necesitaremos una batidora y los cuencos donde servir, aparte de cuchillos, cucharas, etc.
AJO BLANCO (Crema Fría base)
INGREDIENTES
• 200 gr. de almendras peladas o de almendras molidas.
• 1 o 2 dientes de ajo.
• 200 gr. de miga de pan de telera.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de vinagre (blanco de vino o de manzana).
• 1 cucharadita de sal (o al gusto).
• 600 ml. de agua.
ELABORACIÓN
1. Poner en una batidora la miga de pan, las almendras y la mitad del agua. Deja remojar unos minutos.
2. Incorporar el ajo pelado, partido por la mitad y sin la vena central, el vinagre y la sal.
3. Triturar hasta conseguir una crema fina.
4. Incorporar el resto del agua y volver a batir, añadiendo el aceite poco a poco y continuar triturando hasta dejar una crema muy fina y bien emulsionada.
5. Probar de sal y vinagre y si hiciera falta, rectificar.
6. Ponerla a enfriar en el frigorífico al menos 2 horas.
7. Servir fría repartida en 4 cuencos.
SOPA FRÍA DE MELÓN, agridulce
1. Con la base de la receta de Ajo Blanco, agregamos a la batidora unos 100 gr, de melón, limpio de piel y pipas, y batimos todo junto.
2. Dejamos enfriar en el frigorífico al menos 2 horas.
3. Aparte, sacamos bolas de otra tajada de melón con un sacabolas o una cucharita de postre.
4. Servimos la crema en 4 cuencos con las bolitas de melón.
? Opcional: ponerle jamón serrano cortado a tiritas finas.
SOPA FRÍA DE PEPINOS
1. Con la base de la receta de Ajo blanco, agregamos a la batidora unos 100 g, de pepino limpio de piel.
2. Dejamos enfriar en el frigorífico al menos 2 horas.
3. Repartimos en 4 cuencos con varias rodajitas o cuadraditos de pepino. Adornamos con unas hojitas de albahaca o hierbabuena y servimos.
CREMA FRÍA DE MANZANAS Y PASAS
1. Poner a hidratar en agua templada 2 cucharadas soperas de pasas de corinto (sin pepitas), una media hora.
2. Pelamos y le quitamos la parte central a una manzana verde grande. Variedad, la que más os guste. La cortamos a cuadraditos.
3. Repartir el Ajo blanco frío en 4 cuencos y poner en cada uno cuadraditos de manzana y pasas escurridas y servir.
